LES DELICES DE ATIKA: Les QuichesQuiche Courgette -TomateIngrédients :1...

LES DELICES DE ATIKA: Les QuichesQuiche Courgette -Tomate
Ingrédients :1...: Les Quiches Quiche Courgette -Tomate Ingrédients : 1 rouleau de Pâte feuilletée 1 oignon haché 2 c.à.s d'huile 1 tomate mûre...

QUICHES

Les Quiches

Quiche Courgette -Tomate

Ingrédients :

• 1 rouleau de Pâte feuilletée
• 1 oignon haché
• 2 c.à.s d'huile
• 1 tomate mûre coupée en dés
• 1 courgette coupée en petits morceaux
• 4 œufs
• Fromage râpé
• 4 c.à.s.de lait
• sel, poivre, un peu de farine pour le moule.

Préparation :

• Étalez la pâte feuilletée sur une surface fariné et garnir un moule à quiche.
• Faire revenir l'oignon, dans l'huile bien chaud, ajoutez la tomate, la courgette, salez et poivrez et laissez mijoter.
• Battrez dans un bol les œufs, versez le lait, une pincée de sel.
• Ajoutez cette préparation aux légumes et bien mélanger.
• Versez toute la préparation sur la pâte et laissez cuire au four 30mn
• Retirez le moule, garnir avec du fromage râpé et remettre pour 2 mn et éteindre le four.
• Servir chaud.

Quiche Thon-champignons

 Ingrédients :

• 1 rouleau de Pâte brisée
• 1 boite de champignons
• 1 boite de thon
  
  
  
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 verres de lait
• 2 œufs
• 2 c.à.s d'huile
• 1 c.à.s de farine

Préparation :

• Étalez votre pâte et garnissez un moule à tarte , faites -la précuire  5 mn au four préchauffé.
•   Dans une poêle faites revenir les champignons égouttés dans du l'huile, ajoutez l'oignon et l'ail hachés. laissez l'oignon prendre une couleur légèrement dorée.
• Saupoudrez de farine, ajoutez le lait tiède en remuant et enfin le thon..
• Laissez cuire et épaissir 2 à 3 mn.
• Dans un bol battez les jaunes œufs délayés avec 2 c.à.s de lait .
• Salez, poivrez  .
• Retirez le moule du four, versez toute la préparation sur le fond de tarte à moitié cuite
• Remettez la quiche au four pour 30 à 45 mn.

 Quiche viande hachée - fromage

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 250 g de viande hachée
• 1 gros oignon émincé
• 1/4 de verre d'huile
  
• 4 c.à.s de lait
• sel, poivre
• persil haché
• 2 œufs
• fromage râpé

Préparation :

• Dans une poêle , mettez l’huile, ajoutez l’oignon finement émincé, la viande hachée, le persil haché, le poivre et le sel. Laisser cuire doucement.
• Retirez du feu, ajoutez le lait et les œufs.
• Garnissez des petits moules beurrés avec la pâte brisée. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette et enfournez-les pendant 10 à 15 mn.
• Retirez et versez la garniture dans le fond des mini-quiches.
• Parsemez de fromage râpé . Enfournez les quiches pendant 15 à 20 min.  

Quiche au poulet et petits légumes :

Ingrédients :

• 3 œufs
• 1 verre de farine
• 1 petit verre de fromage blanc
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 verre de lait
• 1 morceau de blanc de poulet ou escalopes de dinde précuits
• fromage râpé
• 1 carotte et 1 petite courgette coupés en petits dés et précuits à la vapeur
• sel poivre.
  .

Préparation :

• Dans un saladier, mettre; œufs, farine, levure, fromage blanc et  lait , bien mélanger
• Ajouter le fromage râpé, les légumes précuits, le poulet précuit et coupé en dés, saler, poivrer et mélanger
• Verser dans des moules, parsemer de fromage râpé . Cuire au four pendant 30 min environ.

LES DELICES DE ATIKA: Astuces(Entremets, desserts, confitures et sauces...

LES DELICES DE ATIKA: Astuces(Entremets, desserts, confitures  et sauces...: Astuces (Entremets, desserts, confitures  et sauces) Une petite astuce pour qu'une compote de cerises soit bien parfumée : Faîtes c...

Astuces

Astuces

(Entremets, desserts, confitures  et sauces)

• Une petite astuce pour qu'une compote de cerises soit bien parfumée : Faîtes cuire les noyaux en même temps, après les avoir enveloppés dans une mousseline .
  

• Pour que les raisins secs ne tombent pas au fond du moule,roules-les dans du sucre cristallisé ou dans de la farine.
  

  

• Pour que la moutarde garde plus longtemps son piquant, mélangez-y une cuillerée de sel fin. Quand elle est desséchée, mélangez quelques gouttes d'huile et de vinaigre avec une pincée de sel fin et incorporez le tout à votre moutarde desséchée. 

  

  Pour rattraper une mayonnaise, mélangez un peu de mayonnaise ratée avec une même quantité d'eau froide, fouettez, incorporez le reste de la mayonnaise.

  Mélangez à part dans un 2ème bol,un jaune d’œuf, un peu de moutarde, le vinaigre bouillant, incorporez peu à peu la mayonnaise tournée en fouettant. 

   

  

  Pour conserver vos pots de confiture entamée, recouvrez-le avec une simple feuille d'aluminium que vous poserez sans serrer, saupoudrez la surface de la confiture d'un peu de sucre en poudre.

  

    Savez- vous qu'un peu de sel répandu dans le four sous vos moules à gâteaux les empêchera de brûler.

  

  
  

  
  

LES DELICES DE ATIKA: Les Chorbas Les soupesChorba Beidha ( soupe bla...

LES DELICES DE ATIKA:  Les Chorbas  Les soupes
Chorba Beidha ( soupe bla...:  Les Chorbas   Les soupes Chorba Beidha ( soupe blanche) Ingrédients : P etits morceaux de poulet  (ou de viande+ poulet) ...

 Les Chorbas

  Les soupes

Chorba Beidha ( soupe blanche)

Ingrédients :

• Petits morceaux de poulet  (ou de viande+ poulet)
• 1 poignée de pois-chiche trempées
• persil
• oignon
• sel, poivre, bâton de cannelle
  
• 2 c.à.s d'huile
• 1/2 c.à.s. de smen
• 1 verre de vermicelles fins
• 2  jaunes d’œufs
• 1 citron

 Préparation :

• Mettre dans la marmite, l'oignon râpé, les morceaux de poulet ( et de viande), le sel, le poivre, la cannelle, l'huile et le smen et mettre sur le feu.
• Faire revenir le poulet, puis arroser d'un verre d'eau et ajouter les pois-chiches.
• Couvrir et laisser cuire.
• Lorsque le poulet est cuit, verser deux litres d'eau tiède. Au premier bouillon, jeter les vermicelles en pluie.
• Laisser encore 15mn .Battre les jaunes d’œufs dans un peu de soupe, un jus de citron et le persil haché .Verser en filet sur la soupe et éteindre aussitôt .

Chorba Frik ( Soupe de blés concassés)

Ingrédients

• 500 g de viande 
• 1 verre de frik (blé vert concassé)  trempé dans un peu d’eau avant d'être utilisé .
• 4 belles tomates
• 1 bouquet de coriandre, persil et menthe
• 2 c.à.c. de tomate concentré
• sel, poivre,paprika
• 1 oignon, ail râpé
• 1 citron
• 1 c.à.s.d'huile
• 1 c.à.s. de smen  
    

  Préparation :

  Dans une cocotte, mettre la viande coupé en morceau, l'oignon, coupé finement et l'ail râpé.Ajouter les herbes bien émincées,les épices, le concentré de tomate, les tomates pelées et mixées, l'huile et le smen .Mettre sur le feu pour 5 mn , ajouter 1verre d'eau et laisser revenir.Ajouter à peu près 1 litres d'eau chaude, laisser cuire la viande.A mi-cuisson, ajouter le frik, et laisser terminer la cuisson . Saupoudrer de la coriandre et de la menthe.
   

Chorba Fdaouech  (Soupe de vermicelle) 

Ingrédients :

• Des petits morceaux de viande d’agneau.
• 1 gros oignon
• 2 petites courgettes
• 1 carotte
• 1 petite  pomme de terre 
• 4 tomates pelées et moulues
• 2 c.à.s. de tomate concentrée
• Menthe, coriandre
• une petite poignée de pois-chiches trempées
• 1 verre de fdaouech ( vermicelles)
• 1 c.à.s de smen ou 4 c.à.s. d'huile
• sel, poivre, paprika, ras el hanout

Préparation :

• Mettre dans une marmite la viande, le smen , l'oignon râpé et les épices, laisser revenir
• Ajouter les légumes entiers , sans les couper , les pois-chiches et 2 verres d'eau tiède.
• Retirer les légumes et les passer à la moulinette.
• Remettre tout à la marmite avec 2  litres, laisser bouillir, ajouter enfin la coriandre et la menthe ciselées et le vermicelle et laisser encore cuire pendant 5mn .

Les Différents Smoothies

Doux, onctueux, pleins de bonnes choses, les smoothies sont nos amis et allient santé et plaisir en une recette. Smoothie pour le petit déjeuner, le goûter ou juste se rafraîchir à tout moment de la journée, craquez pour un smoothie, craquez pour quelques centilitres de bonheur !

Smoothie à la banane et au miel

2 bananes bien mûres
2 c.à.s. de miel

2 verre de lait
1 citron pressé

Tranchez les bananes en gros morceaux, puis placez-les dans le mixeur avec le miel, le citron et le lait.

Mixez jusqu'à l'obtention d'un liquide épais.

Smoothie oranges - citrons

4 oranges
2 citron
3 c.à.s.de sucre
Morceaux de glaçon

Mettre les tranches d'oranges et le jus des  citron dans le mixeur et mixer le mélange.

Rajoutez le sucre, et complétez avec les glaçons. Mixez de nouveau.
Passez au chinois si vous voulez  vous débarrassez de la pulpe, sinon versez dans une carafe et mettre au frigo.

Smoothie  Banane-Fraise-Orange

• 1 barquette de fraises mûres
• 2 banane, mûres elle aussi
  
• 4 belles oranges
• 2 yaourts sucrés (arôme fraise)

Lavez les fraises, enlevez les queues et coupez-les en 2
Épluchez et coupez la banane en morceaux.
Pressez les oranges, et garder la pulpe.
Mettez tous les morceaux de fruits, le jus des oranges et les yaourt dans un mixer a forte puissance, pendant au moins une minute.

Smoothie Pomme-Tomate-orange 

3 Pommes

 Jus de 3 Oranges

3 tomates

2 c.à.s de sucre

Passez les fruits sous un filet d’eau froide.
Coupez les  pomme en deux et retirez le cœur. Enlevez la peau des tomates, et coupez-les en tranches. Pressez  les oranges  .

 Mettez  les fruits, le sucre et  ajoutez le jus d'orange et ce qu’il faut d’eau pour obtenir la texture

Jus Banane - Avocat

Ingrédients :

• 2 bananes
• 1 avocat bien mûr
• 1 litre de lait 
• Sucre
  

Préparation :

• Dans un blender, y  mettez les bananes, l'avocat en morceau, ajoutez du sucre et un peu de lait pour former une purée.

•  Mixez un peu. Rajoutez peu à peu le lait, goûtez si le sucre vous suffit .   

Jus de Melon

 Ingrédients :

• 1 gros melon
• 5 cuillères à soupe de sucre en poudre

•  un peu d'eau
  
•  quelques glaçons

Préparation :

• Coupez votre melon en 2.
• A l'aide d'une cuillère à soupe (ou autre), enlevez toute la chair et la mettre dans un mixer et mixez au plus fort pour que le jus soit mousseux.  
• Ajoutez le sucre, mixez. Enfin, rajoutez un peu d'eau selon les goûts et les glaçons, puis finalement, mixez!...

Jus de carottes au yaourt

 Ingrédient :

• 1 kg de carottes
  

• 2 litres d'eau bien glacée

•  le jus d'1 citron
•  2 pots de yaourts aromatisés à la pêche 
• 6 cuillères à soupe de sucre

Préparation :  

• Épluchez les carottes, puis faites-les bouillir dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Égouttez-les et mixez-les en purée.
• Laissez refroidir les carottes, ajoutez les 2 pots de yaourt, le jus de citron; remixez le tout, puis ajoutez au fur et à mesure l'eau bien glacée.
• A la fin, ajoutez le sucre et laissez refroidir au frigo.   

 
 

Jus de Fraises et d'oranges

Ingrédients : 

• 2 oranges
  
• 250g de fraises
• 2 verres d'eau glacée
• 2 c.à.s. de sucre

Préparation :

• Pressez les oranges 
• Passez à la centrifugeuse les fraises, puis mélangez le jus des fraises avec le jus d'oranges , le sucre et l'eau glacée . Mettez au frigo.

  
  
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LES DELICES DE ATIKA: Astuces pour réussir à préparer le riz .Le riz, p...

LES DELICES DE ATIKA: Astuces pour réussir à préparer le riz .Le riz,  p...: Astuces pour réussir à préparer le riz . Le riz,  première ressource alimentaire de la planète est l’ami des riches comme des pauvres, d...

LE RIZ

Astuces pour réussir à préparer le riz .

Le riz,  première ressource alimentaire de la planète est l’ami des riches comme des pauvres, des touts petits comme des plus âgés. Mais même si le riz se veut l’ami de tous, tous n’ont pas réussi à “l’apprivoiser” et les mêmes questions reviennent souvent : Faut-il laver ou rincer le riz, comment réussir, cuire le riz à la perfection…

• Faut-il laver le riz avant de le cuire ?

  C’est la GRANDE question qui n’a peut-être malheureusement  pas de réponses, d’autant plus que les experts en cuisine se contredisent.
  On entend certain dire que le riz blanc est très raffiné et poli et ne nécessite donc pas d’être lavé avant la cuisson, et qu’en le faisant on élimine les minéraux.
  D’autres au contraire préconisent le lavage pour retirer d’éventuelles impuretés (poussière, insectes….) et surtout l’amidon qui rendrait le riz collant.
  Certains aussi font tremper le riz plusieurs heures, voir la nuit afin de réduire le temps de cuisson et surtout d’en améliorer la texture.
  

  ♦ Comment réussir la cuisson du riz pour obtenir un riz parfaitement en grains?

  Contrairement à ce que croient beaucoup de personnes, réussir son riz est un jeu d’enfant, et ne nécessite absolument pas d’auto-cuiseur. 

  Les seuls ustensiles nécessaires sont un verre mesureur (il vaut mieux mesurer le riz en volume plutôt qu’en poids), ainsi qu’une casserole avec un couvercle hermétique.

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LES DELICES DE ATIKA: LES DELICES DE ATIKA: Cake au thon et aux trois po...: LES DELICES DE ATIKA: Cake au thon et aux trois poivronsIngrédients :150... : Cake au thon et aux trois poivrons Ingrédients : 150g de...

Les basiques 

 Les Pâtes à tartes et les Sauces

 

La Pâte sablée :

Ingrédients

• 250 g de farine
• 140 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 1 jaune d’œuf
• sel 

Préparation :

• Dans un saladier, mélangez, la farine, le sucre et le sel
• Découpez le beurre mou ( mais pas fondu ) et ajoutez-le dans le saladier .
• Commencez à mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois, puis terminez à la main. Vous devez obtenir comme de petites "miettes"
• Ajoutez le jaune d’œuf et malaxez encore afin d'obtenir une pâte uniforme.
• Recouvrez la pâte d'un film alimentaire et laissez-la reposer 1 heure au frais.
• Sortez la 5mn avant de vous en servir.

 La Pâte brisée :

 Ingrédients :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• sel 
  

Préparation : 

• Dans un saladier, mettez la farine, une pincée de sel, le beurre coupé en morceaux et l’œuf battu.
• Pétrissez le plus rapidement possible en ajoutant 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger.
• Formez une boule, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la de film alimentaire et placez l-la 1 heure au frigo.
• Mettez la boule sur le plan de travail fariné. Étalez-la et abaissez-la à l'aide du rouleau à pâtisserie.

 Remarque : 

Il est important de piquer la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson et que la garniture déborde.

 

La Pâte à Choux :

Ingrédients :

• 1/4 de litre d'eau
• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 4 œufs entiers
  

Préparation :

•  Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu.Porter à ébullition

• Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.
• Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeaux.
  On obtient une pâte appelée "panade". Dessécher la panade sur le feu en remuant avec la spatule en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule.
• Débarrasser dans un récipient froid et laisser refroidir 5 minutes.
  Incorporer les œufs 1 à 1 à la spatule en bois si vous faites le mélange manuellement .
  La pâte à choux est prête à l'emploi. Elle doit-être utilisée immédiatement.  
  Dresser et cuire sur une plaque à pâtisserie beurrée ou graissée, dans un four préchauffé à 170°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que les choux sonnent creux.
  

  

  
  
  

  La Pâte à Pizza :

  

   Ingrédients :

  
  

  •  300 g de farine
  • sel
  • 3 c.à.s.d'huile d'olive
  • 2 c.à.s.d'eau
  • 1 c.à.c.de levure boulangère

  
  

  Préparation :

  • Mettre la farine dans un grand saladier, puis ajouter successivement le sel, la levure boulangère et l'huile d'olive.
  • Verser petit à petit l'eau tiède tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Remuer longuement jusqu'à obtention d'une pâte qui se détache du saladier
  • Laisser reposer la pâte pendant 1h en couvrant le saladier avec un torchon dans un endroit chaud.
  • Après le temps de repos, déposer de la farine sur votre plan de travail y déposer la pâte à pizza et travailler la pâte comme on travaillerait une pâte à pain, façonner votre pizza au dimension de votre plaque à four où l'idéal, c'est de déposer la pâte sur du papier cuisson et après je vous laisse agrémenter votre pizza au grès de vos envies ou de vos restes dans le frigo.

  
  
  .
  

La Pâte à Crêpes

Ingrédients :

•  300 g de farine
• 3 œufs entiers
• 3 c.à.s. de sucre
• 2 c.à.s.d'huile
• 50 g de beurre fondu
• lait,  à doser jusqu'à la ce que le liquide épaississe

Préparation : 

• Mettre la farine dans une terrine et former un puits. Mettre les œufs entiers, le sucre, l'huile et le beurre.
• Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais.
• Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d'huile. Faire cuire les crêpes à feu doux. 

La Sauce Tomate :

Ingrédients :

• 500 g de tomates bien mûres
• 5 gousses d'ail 
• 1 oignon 
• 4 c.à.s. d'huile d'olive, sel, poivre
•  basilic frais, thym, laurier
  

Préparation :

• Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Y verser l'huile d'olive. Lorsque elle est chaude, ajouter l'ail en morceaux, laisser dorer.  
• Égoutter les tomates. Les couper en 4, les mettre  dans la poêle. Saler, poivrer. Laisser cuire à feu doux 20  minutes sans couvrir. Remuer de temps en temps.
• Dans une autre poêle, faire dorer l'oignon dans un peu d'huile d'olive.  
• Après 20 minutes de cuisson, les tomates sont réduites en purée : finir de les écraser à la fourchette, puis ajouter l'oignon doré, le basilic, le thym et laurier .
  
  
  

  La Sauce Béchamel :

  Ingrédients :

  •  1/2 litre de lait
  •   30g de beurre,
    sel, poivre
  • Noix de muscade(facultatif)
    
  
  

  Préparation :

  
  
  • Faire fondre le beurre dans une casserole.
    Une fois que le beurre a fondu, rajouter la farine et commencer a remuer avec le fouet.
    Le mélange ne doit pas cramer.  
  • Une fois que le mélange beurre farine devient roux, rajouter le lait petit à petit en remuant sans cesse.
    Au bout de quelques minutes le mélange va s'épaissir.
    Rajouter ensuite le sel et le poivre et si vous voulez un peu de noix de muscade râpée.
    Sortir du feux, c'est prêt.
  

  
  

LES DELICES DE ATIKA: Cake au thon et aux trois poivronsIngrédients :150...

LES DELICES DE ATIKA: Cake au thon et aux trois poivronsIngrédients :150...: Cake au thon et aux trois poivrons Ingrédients : 150g de farine 3 œufs 5 c.à.s. de lait 1c.à.s d'huile d'olive 1 poivron ...

Cake au thon et aux trois poivrons

Ingrédients :

• 150g de farine
• 3 œufs
• 5 c.à.s. de lait
• 1c.à.s d'huile d'olive
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 boite de thon
• 1 sachet de levure chimique
• 3 pincées d'herbes de Provence
• sel, poivre noir

Préparation :

• Coupez les poivrons en lanières
• Les faire cuire à la vapeur
• Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine et la levure, bien mélanger.
• Ajoutez ensuite l'huile d'olive, le lait, le sel, poivre noir et les herbes de Provence.
• Incorporez la à préparation, les poivrons et le thon émietté.
• Versez la préparation dans un moule à cake siliconé ou avec du papier sulfurisé.
• Laisser cuire pendant 50mn, faites le test de la pointe du couteau, si elle sort sèche , le cake est au point.

Ghribiya djeldjlènes 

( Petits fours aux grains de sésames)

 Ingrédients :

• 500 g de grains de sésames
• 2 œufs
• 1 c.à.s. de farine
• 250g de sucre glace
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c.à.s. de confiture
• 4 c.à.s. de beurre fondu
•  Eau de fleur d'oranger
• 100 g de sucre glace 

Préparation :

• Faire dorer les grains de sésames  dans une poêle .
• Dans un bol, mettre les grains de sésames grillés et concassés, les oeufs, le sucre, la farine, la levure et la confiture, mélanger bien avec un mixeur .
• Ajouter le beurre fondu au mélage, et bien malaxer avec la main, afin d'obtenir une pâte homogène.
• Faire des boulettes en forme de maccarons.
• Plonger les dessus de chaque gâteau dans de l'eau de fleur d'oranger, puis dans du sucre glace.
• Disposer les sur une plaque beurrée et farinée, et faire cuire au four préchauffé pendant 15mn environs .

 

Lamghabar 

 Rochets en neige

Ingrédients : 

Pour la pâte :

• 250g de margarine
• 1 verre et demi de sucre glace
• 2oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• Eau de fleur d'oranger
• Farine 

Pour la farce :

• 1 paquet de biscuits secs
• 1 pognée de cacahuètes moulues
• Halwet turc
• Confiture

Décoration :

•  Petites roses et feuilles en pâte d'amande, ou des fruits confits, ou simplement des perles argentées .

Préparation :

• Dans un bol, mettre la margarine en pommade, le sucre glace, les œufs, bien mélanger.
• Ajouter la farine progressivement, la levure et l'eau de fleur d'oranger .
• La pâte doit être molle et malléable, pas dure.
• Former des petites boules de 3 cm de diamètre, laisser reposer .
• Préparer la farce avec tout les ingrédients cités pour la farce .
• Abaisser la pâte, former un creux, mettre la farce au milieu .
• Remonter les bords et fermer .
• A l'aide de la pince (nekkache)pincer sur toute la longueur, du bas vers le haut.
• Mettre la décoration que vous souhaitez.
• Après cuisson, saupoudrer de sucre glace.
• Mettre dans des caissettes de présentation .

Tajine El Bey

Ingrédients :

• 500 g de viande hachée
• 1 kg d'épinard
• 7 œufs
• 1 bouquet de persil
• 1 bol de fromage gruyère
  
• 1/2 bol de fromage blanc
• sel, poivre, curcuma
• 4 gousses d'ail, 1 oignon
• 4 c.à.s. d'huile d'olive

Préparation :

• Mettre la viande hachée mijoter dans une marmite avec l'huile d'olive, l'oignon coupé finement et l'ail râpé
• Ajouter le sel, le poivre et le curcuma, laisser mijoter en remuant pour que la viande ne se colle pas au fond de la marmite
• Ôter du feu, rajouter à la viande 3 œufs et 3 c.à.s. de fromage râpé, laisser de côté ce premier mélange.
• Dans une autre casserole , mettre les épinard (préalablement précuits et égouttés), ajouter 3 jaunes œufs et 1 entier plus le fromage râpé. Laisser de côté ce 2ème mélange.
• Pour la troisième farce, prendre dans un bol, le fromage blanc, les 3 blanc d’œufs et 3 c.à.s. de fromage râpé. Laisser de côté.

 Le Montage :

• Huiler un plat allant au four, disposer le premier mélange ( viande hachée), enfourner pour 10mn
• Ressortir le plat du four
• Étaler le deuxième mélange (épinard) sur la farce de la viande hachée, laisser cuire encore une 10de minutes, il faut que la farce soit bien ferme.
• Terminer avec le 3ème mélange( fromage blanc) et enfourner jusqu'à cuisson complète.
• Retirer et laisser tiédir pour couper.

Quiche au  thon

Ingrédients :

 

• 1 boîte de thon
• 1 poignée d'olives vertes dénoyautées et finement coupées
• 1 oignon finement bien coupé
• 1 gousse d'ail râpé
• sel, poivre, cumin
• 2 c.à.s. d'huile d'olive
• 2 œufs
• 1/2 verre de lait
• 1/2 verre de crème fraiche
• Fromage râpé
• Une pâte feuilletée.
  

Préparation :

• Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive pendant quelques minutes sur feu doux.  
• Ajouter l'ail, le thon, les olives, le poivre, le cumin et faire revenir pendant 1 minute.
• Battre les œufs avec le lait et la crème fraîche.  
• Assaisonner de sel, poivre, cumin, et incorporer le fromage râpé
• Étaler votre pâte feuilleté a une épaisseur de 3 mm, et couvrir les fonds de vos moules avec.
  les piquer a l'aide d'une fourchette.
  Repartir le mélange de thon, ensuite versez dessus le mélange du lait.
  Faites cuire au four préchauffé a 180 degrés pendant 25 a 30 minutes. 
   

Petits Fours

Ingrédients :

• 250 g de beurre ramolli
• 250 g de sucre glace
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 300 g de farine
• 200 g de maizina
• 1/2 sachet de levure chimique
• Lait selon besoin
• Fruits confits pour la décoration

Préparation :

• Dans un bol, mettre le beurre, le sucre, les œufs et la vanille, bien mélanger .
• Ajouter la farine, la maizina et la levure.
• Versez progressivement le lait jusqu'à obtention d'une pâte molle .
• Sur une plaque , à l'aide d'une poche à douille, disposer des tas de pâte, décorer avec des fruits confits
• Enfournez pendant 10mn, jusqu'à ce que le dessus soit de couleur dorée .

 Sablés Algériens

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 250 g de beurre
• 250 g de sucre glace
• 3 œufs
• vanille
• 1 sachet de levure chimique
• 750 g de farine

Pour la décoration :

• sucre glace
• confiture d'abricot ou de fraise

Préparation :

• Dans un bol, mélangez le beurre et le sucre, bien malaxer.
• Ajoutez les œufs, la vanille, la levure et la farine progressivement., jusqu'à obtention d'une pâte molle .
• Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à 5 mm d'épaisseur .
• A l'aide d'un porte - pièce, découpez des ronds et avec un bouchon de bouteille, faîtes un trou sur la moitié des cercles et laissez l'autre moitié complète .
• Mettez dans une plaque allant au four, enfournez .
• Après cuisson, retirez les gâteaux, collez avec la confiture un cercle troué avec un autre complet .
• Saupoudrez de sucre glace et replissez les trous avec la confiture de votre goût .

Brioche tressée

I

Ingrédients :

• 1 œuf battu pour la dorure
• 500 g de farine blanche
• 1 pincée de sel
• 200 g de beurre ramolli
• 4 c.à.s. de sucre semoule
• 2 œufs
• 1 c.à.c. de levure boulangère
• 1/2litrre de lait
• Amandes concassées 
• 

Préparation :

• Dans une terrine, ou un bol de rebot, mettre la farine et le sel.
• Ajouter, le beurre, le sucre, la levure et les 2 œufs.
• Verser progressivement le lait tout en mélangeant, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Pétrir pendant pendant 5 à 7 mn.
• Diviser en trois morceaux égaux.
• Former trois longs boudins, souder les bouts, et former une tresse.
• Déposer la brioche sur une plaque huilée, laisser lever environs 1 heure.
• La badigeonner à l’œuf battu, déposer les amandes concassées sur la surface de la brioche et la faire cuire au four préchauffé pendant 30mn.
• La brioche doit prendre une couleur dorée.

LES DELICES DE ATIKA: DjeldjelaniaGâteau aux grains de sésameIngrédients...

LES DELICES DE ATIKA: DjeldjelaniaGâteau aux grains de sésameIngrédients...: Djeldjelania Gâteau aux grains de sésame Ingrédients : 1 bol de sucre glace 1 bol de moitié margarine, moitié huile 1/2 bol de gr...

Djeldjelania

Gâteau aux grains de sésame

Ingrédients :

• 1 bol de sucre glace
• 1 bol de moitié margarine, moitié huile
• 1/2 bol de grains de sésame grillés 
• 3 bols de farine
• zeste de citron
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 œufs
• Confiture ou fruits confits pour décorer
• 1verre de grains de sésame non grillés

Préparation :

• Dans un saladier, mettez la la farine, les grains de sésame grillés,le sucre, la vanille, la levure et le zeste de citron.
• Bien mélanger, ajoutez les œufs et l'huile-margarine.
• Ramassez tout en une boule et laissez reposer 10mn.
• Formez des boules ou autres formes, roulez les dans les grains de sésame non grillés
• Posez les sur une tôle allant au four, faire cuire pour 10mn.
• Pour la décoration, mettez de la confiture de votre choix ou des fruits confits sans les toucher .
• Mettez les gâteaux dans des caissettes une fois refroidis .