Tajine El Bey

Ingrédients :

• 500 g de viande hachée
• 1 kg d'épinard
• 7 œufs
• 1 bouquet de persil
• 1 bol de fromage gruyère
  
• 1/2 bol de fromage blanc
• sel, poivre, curcuma
• 4 gousses d'ail, 1 oignon
• 4 c.à.s. d'huile d'olive

Préparation :

• Mettre la viande hachée mijoter dans une marmite avec l'huile d'olive, l'oignon coupé finement et l'ail râpé
• Ajouter le sel, le poivre et le curcuma, laisser mijoter en remuant pour que la viande ne se colle pas au fond de la marmite
• Ôter du feu, rajouter à la viande 3 œufs et 3 c.à.s. de fromage râpé, laisser de côté ce premier mélange.
• Dans une autre casserole , mettre les épinard (préalablement précuits et égouttés), ajouter 3 jaunes œufs et 1 entier plus le fromage râpé. Laisser de côté ce 2ème mélange.
• Pour la troisième farce, prendre dans un bol, le fromage blanc, les 3 blanc d’œufs et 3 c.à.s. de fromage râpé. Laisser de côté.

 Le Montage :

• Huiler un plat allant au four, disposer le premier mélange ( viande hachée), enfourner pour 10mn
• Ressortir le plat du four
• Étaler le deuxième mélange (épinard) sur la farce de la viande hachée, laisser cuire encore une 10de minutes, il faut que la farce soit bien ferme.
• Terminer avec le 3ème mélange( fromage blanc) et enfourner jusqu'à cuisson complète.
• Retirer et laisser tiédir pour couper.