LES DELICES DE ATIKA: LES MUFFINS

LES DELICES DE ATIKA: LES MUFFINS: Les Muffins  Thon - Poivrons - Fromage Ingrédients : 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1/2 poivron jaune 1/2 oignon 2 c.à.s. ...

LES MUFFINS

Les Muffins

 Thon - Poivrons - Fromage

Ingrédients :

• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 oignon
• 2 c.à.s. de thon
• 4 portions de fromage vache qui rit
• câpres
• 2 c.à.s. de crème fraiche
• 2 Bâtonnets de surimi ou pâtè de volaille
• 1/2 verre de lait
• 2 œufs
• 1 pincée de sel, poivre
• 1 verre de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

• Dans une poêle , mettez un peu de beurre, ajoutez les poivrons coupés en petits morceaux , et l'oignon émincé, salez et poivrez et laissez revenir
  
• Dans un bol, mettez le surimi ou le pâté, le thon, les câpres,la crème fraiche, le lait, le fromage et les œufs
• Mélangez bien tous les ingrédients.
• Ajoutez les poivrons et l'oignon au mélange, bien remuer.
  
• Ajouter la  farine et la levure, bien mélanger.
• Prenez des moules à muffins, remplissez les à 3/4.
• Mettez au four déjà bien chauffé. Laissez cuire
  

LES DELICES DE ATIKA: Kessra de ma mère

LES DELICES DE ATIKA: Kessra de ma mère: Aghroum akorane Hommage à ma mère Ingrédients : 1 Bol de semoule (2 verres) 1 Pincée de sel 1 Petite tasse d'huile Eau Pré...

LES DELICES DE ATIKA: Tajine jelbana bel kefta

LES DELICES DE ATIKA: Tajine jelbana bel kefta: Tajine Boulettes de viande -Petits-pois Ingrédients : 500 gr de petits-pois bien frais Viande hachée 2 carottes 1 oignon 2 gous...

Tajine jelbana bel kefta

Tajine Boulettes de viande -Petits-pois

Ingrédients :

• 500 gr de petits-pois bien frais
• Viande hachée
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Coriandre
• 3 c.à.s. d'huile d'olive
• sel, poivre, paprika, gingembre
• 1 c.à.s.de concentré de tomate
• 1 pincée de sucre poudre

Préparation :

• Dans une marmite, mettez l'oignon émincé, l'ail râpé, l'huile d'olive, laisser revenir quelques minutes,
• Ajoutez 1 verre d'eau chaude et les carottes coupées en petits dés . Laissez cuire quelques minutes
• Rajoutez toutes les épices.
• Ajoutez les petits pois, la coriandre et les boulettes de viande.
• Dans un bouillon d'eau , ajoutez le concentré de tomate et la pincée de sucre, bien remuer.
• Rajoutez ce bouillon à la marmite et laissez cuire encore une trentaine de minutes.
• Servir dans un tajine parsemez avec de la coriandre

Feuilletés Béchamel - Fromage

Feuilletés Béchamel - Fromage

Ingrédients :

• Pâte feuilletée
• Béchamel
• 1 œuf
• Fromage râpé

Préparation :

• Étalez la pâte feuilletée sur un plan travail fariné
• Coupez des rectangles de 10 cm
• Disposez une cuillère de béchamel assez épaisse au milieu du rectangle
• Fermez les deux rebords avec du blanc d’œuf
• Badigeonnez du jaune d’œuf
• Saupoudrez de fromage râpé.
  
• Mettez au four bien chaud, et laissez cuire.

 

 

3JIJETTES

3JIJETTES

Ingrédients :

• 4 pommes de terre
• Persil, herbes de Provence
• des olives noires ou vertes
• 2 Portion de fromage fondu ( kiri -vache qui rit )
• 1 cuillère à soupe de fromage râpé
• 1 cuillère à soupe de thon nature
• Câpres
• 1oeuf
• Chapelure
• sel, poivre
• L' huile pour la friture

Préparation :

• Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante
• Les égouttes et leurs enlever la peau
• Mettre dans un saladier, la pomme de terre, l'écrasée, ajouter le persil, les herbes de Provence, les olives coupées en rondelles,  les fromages, les câpres, le thon, saler et poivrer.
• Faire des petites boules de pommes de terre, ou des bâtonnets à votre guise. Les disposées sur une tôle farinée.
• Préparer dans une assiette la chapelure, et dans une autre l’œuf battu.
  
• Mettre L'huile dans une poêle et laisser chauffer.
• Rouler le bâtonnet de pomme de terre dans l’œuf et ensuite dans la chapelure et cuire dans la poêle ( vous pouvez faire cette opération deux fois, pour que les la3jijetes ne s'ouvrent pas en cuisson )
• Égoutter la3jijettes dans un papier absorbant

LES DELICES DE ATIKA: Kessra de ma mère

LES DELICES DE ATIKA: Kessra de ma mère: Aghroum akorane Hommage à ma mère Ingrédients : 1 Bol de semoule (2 verres) 1 Pincée de sel 1 Petite tasse d'huile Eau Pré...

Kessra de ma mère

Aghroum akorane

Hommage à ma mère

Ingrédients :

• 1 Bol de semoule (2 verres)
• 1 Pincée de sel
• 1 Petite tasse d'huile
• Eau

Préparation :

• Dans une terrine, mettez la semoule, le sel, et l'huile
• Sablez la semoule, de manière à faire pénétrer l'huile , mouiller à petites doses sans pétrir
• Laissez une petite quantité de semoule huilée de coté.
• Ramassez le mélange en boule.
  
• Saupoudrez un plan de travail avec la semoule mise de coté, aplatissez avec la paume de la main ou avec un rouleau de pâtisserie.
• Mettez le tajine sur le feu
• Coupez la pâte comme vous le souhaiter, soit des morceau en forme de losange, carré ou rectangle, ou formez une galette ronde.
• Mettez sur la tôle bien chaude
• Surveillez la kessra en la retournant sur les deux faces, jusqu'à la cuisson .

Jus d'Oranges- Pommes

Ingrédients :

• 2 pommes
• 4 oranges
• sucre
• jus de citron
• eau
• glaçons

Préparation :

• Dans un blender, mettez les tranches d'oranges épluchées et épépinées .
• Ajoutez les pommes citronnées coupées en morceau
• Ajoutez l'eau  et les glaçons et mixez.
• Ajoutez le sucre, selon votre gout et mixer une dernière fois
• Selon votre gout, soit vous laissez votre jus avec la pulpe ou le passer à la passoire pour garder seulement le jus.
  
• Mettez au frigo.

LES DELICES DE ATIKA: Cornets farcis au thon et à l'avocatIngrédients :...

LES DELICES DE ATIKA: Cornets farcis au thon et à l'avocat
Ingrédients :...: Cornets farcis au thon et à l'avocat Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée 1 boîte de thon 2 avocats murs 1 cit...

Cornets farcis au thon et à l'avocat

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 boîte de thon
• 2 avocats murs
  
• 1 citron
• 1 c.à.c. d'huile d'olive
• Mayonnaise
• Fromage Gruyère râpé
• sel, poivre

Préparation :

• Étalez la pâte, la coupée en plusieurs bandes  de 3 cm
• Roulez sur chaque cornet une bande de pâte feuilletée
• Disposez les cornets sur une plaque farinée, enfournez, jusqu'à la cuisson des cornets.
• Laissez refroidir. Préparez la farce, écrasez les avocats en les badigeonnant de jus de citron , ajoutez l'huile d'olive, la mayonnaise, le sel et le poivre. et mettez le thon dans une une coupelle.
• Avec délicatesse, essayez de retirer les cornets de pâte des moules.
• Remplissez à moitié les cornets de la farce, commencez par du thon, ensuite d'avocat et parsemez dessus du fromage râpé. Dressez les sur un plat de service.

LES DELICES DE ATIKA: Poires aux divers arômesIngrédients :1,5 litre d...

LES DELICES DE ATIKA: Poires aux divers arômes

Ingrédients :1,5 litre d...: Poires aux divers arômes Ingrédients : 1,5 litre d'eau 300 gr de sucre 2 bâtonnets de cannelles 1/2 c.à.c. de gingembre ...

Poires aux divers arômes

Ingrédients :

• 1,5 litre d'eau
• 300 gr de sucre
• 2 bâtonnets de cannelles
• 1/2 c.à.c. de gingembre
  
• 1 c.à.c de beurre
• 1 pincée de sel
• 7 à 8 poires assez mûres.
• 1 sachet de vanille
• 2 citrons

Préparation :

• Prendre une casserole, mettez l'eau, la cannelle et le sucre
• Ajoutez la cuillerée de beurre,le sel, le gingembre, et la vanille
• Laissez  bouillir 10 mn
• Prenez les poires toutes entières, les épluchées, en laissant la tige pour chaque poire.
• Passez dessus le jus de citron pour  qu'elles restent toutes blanches.
• Mettez les dans le sirops et continuez la cuisson .
• Ajoutez le jus de citron et vérifiez la cuisson des poires.
• Arrêtez la cuisson lorsque le sirops est bien réduit, et les poires biens moelleuses.

LES DELICES DE ATIKA: Le Poisson dans tout ses états

LES DELICES DE ATIKA: Le Poisson dans tout ses états: Le Poisson au four Ingrédients : Poissons de votre choix 1 oignon émincé 4 pommes de terre 6 tomates bien mures 3 poivrons, 2 car...

Le Poisson dans tout ses états

Le Poisson au four

Ingrédients :

• Poissons de votre choix
  
• 1 oignon émincé
• 4 pommes de terre
• 6 tomates bien mures
• 3 poivrons, 2 carottes
• 4 gousses d’ail
• Coriandre, Persil
• Sel , poivre, safran, paprika, cumin, gingembre
• Huile d'olive
• 1 Citron
  
  Préparation :
• Préparez la marinade : Passez au  mixeur la coriandre, le persil , les gousses d'ail et le sel .
• Mettez la préparation obtenue dans un bol et ajoutez un peu d’eau, de l’huile d’olive, du  safran, du paprika, le cumin, le gingembre, le poivre et 1 pincée de sel .
• Bien nettoyer les poisson, et faire des entailles sur chaque côté et avec la marinade bien les enveloppés . Laissez mariné
• Dans une poêle, mettez de l’huile d’olive et faire suer un oignon émincé, ajoutez les poivrons coupés en lanières, salez et poivrez et laisser cuire.
• Dans un plat au four, mettez un peu de marinade puis posez au fond des rondelles de pommes de terre , de carottes finement coupées en rondelles et de tomates, salez, puis mettez l’oignon et les poivrons cuits.
• Déposez les poisson sur les légumes, versez la marinade restante avec un peu d’eau et des rondelles de citron puis couvrir de papier aluminium et enfournez à température très chaud.
  
  
  Les Boulettes de Poisson

  Ingrédients :

• 500g de filets de poisson  
  
• 1 petit oignon
•  5 gousses d’ail   
• 6 œufs  
• Sel, Poivre 
• Coriandre Quelques feuilles de menthe 1 bouquet de persil
• Farine 1 verre de chapelure très fine
• 1 citron
  
  
  

  Préparation :

• Dans un hachoir, mettez   l'oignon, l'ail, le persil , la coriandre  et la menthe et faites hacher.
• Dans un récipient, émietter les filets de poisson
• Rajoutez le poisson émietté aux herbes hachés, 2 œufs, le sel et le poivre et mélangez à nouveau.
• Mettez la préparation dans un bol, ajoutez un peu de chapelure et le jus de citron.
• Confectionner des boulettes avec le mélange, puis les passer dans la farine et dans les 4 œufs battus en omelette et, enfin, les passer dans la chapelure.
• Plonger les boulettes dans une friture bien chaude et laisser dorer.Servir les boulettes de poisson avec des quartiers de citron et du persil.
  
  
  
  
  Crevettes à la Sauce Tomate
  quamroune m'charmel
   

  Ingrédients : 

  • 500 g de crevettes fraîches ou surgelées 
    
  • 4 tomates bien mûres
  • 1 c.à.s. de tomate concentrée
  • 6 gousses d'ail
  • coriandre, thym
  • sel, poivre, curcuma, paprika, cumin
  • 2 c.à.s d'huile d'olive

  
  

  Préparation : 

  • Dans une petite marmite, mettez 2 c.à.s d'huile d'olive, l'ail bien râpé, laissez 2 minutes, et ajoutez les tomates écrasées, salez et poivrez.
  • Remuez pour que ça ne brule pas, ajoutez ensuite les crevettes décortiquées, le paprika, le cumin et curcuma, et faites revenir.
  •  Après que la tomate ait rendu son jus, mélangez la cuillère de tomate concentrée dans un verre d'eau  et ajoutez la à la marmite.
  •  Ajoutez la coriandre et le thym et laisser cuire 10 mn.
    
   
  Escabèche de Sardines

  
  

  Ingrédients :

  • 1 kg de sardines
  • 150g de farine
    
  • 500 g de tomates fraiches émondées et concassées
  • 1 tête d'ail pilé
  • 1 piment rouge séché
  • 2 c.à.s. de persil haché
  • 2 c.à.s. de vinaigre
  • 3 c.à.s. d'huile d'olive
  • 1 pincée de safran, poivre, sel
  • 1/2 c.à.c. de curry
  • 1/2c.à.c. de paprika
  • 1 citron coupé en rondelles ou 1 poivron coupé en rondelles
  • Huile pour la friture

  
  

  Préparation :

  • Nettoyez , étêtez et lavez les sardines . Salez et poivrez légèrement et saupoudrez de curry.
  • Dans un plat, mettez la farine colorée au safran, passez une à une les sardines en les roulant dans la farine.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle, disposez les sardines dans l'huile chaude et laissez frire.
  • Égouttez les sardines. Jetez l'huile frite, et versez dans la même poêle 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, laissez chauffer. Réduisez le feu, ajoutez le paprika, l'ail, le piment rouge  et le sel.
  • Ajoutez les tomates, remuez et laissez mijoter doucement.
  • Ajoutez le vinaigre, poursuivre la cuisson de la sauce pendant 30mn à petit feu.
  • Placez les sardines dans un plat de service en les alignant cote à cote, versez la sauce par dessus, saupoudrez de persil, décorez avec des rondelles de citron. ou de poivron.