KTAYEF AUX AMANDES

Ingrédients :

• 4  boules de ktayef
• 2  cuillères à soupe de  margarine

 La farce:

• 3 mesures d'amande
• 1 mesure de sucre semoule
• Eau de fleur d’orange
• Cannelle

Le sirop :

• 1 mesure de sucre
• 2 mesure d'eau
• l'eau de fleur  d'oranger.

Préparation :

• Séparer  avec les bouts de doigts les boules de ktayef et arroser d'une cuillère de margarine fondu, bien séparer les cheveux d'anges.
• Mettre une cuillère a soupe pleine de margarine dans la poêle sur un feu doux, 
•  Mettre les deux première boules de ktayef
  
• Placez  la farce directement sur toute la surface des ktayef
• Etaler les deux dernières boules sur la farce
• Faire bien dorer la surface en bougeant la poêle et tourner sur l l'autre côté pour le même principe.
• Entre temps, préparer le sirop, qui doit être léger et refroidi.
• Une fois le gâteau est bien cuit et bien doré, l'arroser du sirop. Décorer avec des amandes effilées .
• L'idéal c'est de laisser  le gâteau absorber son sirop au moins une nuit, avant de se servir.

Chaussons à la viande hachée 

Ingrédients :

Pâte :

•  5 tasses de farine
• une pincée de sel
• 1 c à soupe de levure boulangère
• 1/2 tasse d'huile 
• 1 c à soupe de lait en poudre

Préparation en deux étapes :

• Dans la première étape, mettre 2 tasses de farine , 1 pincée de sel, 1 c à soupe de levure boulangère, 1 c à soupe de sucre et laisser lever pendant 10 mn. 
• Dans la deuxième étape, une fois le levain a doubler, rajouter les 3 tasses de farines et 1/2 tasse d'huile et 1 c à soupe de lait en poudre. Bien mélanger et laisser de côté le temps de préparer votre farce.

Farce :

• 200 gr de viande hachée, 
• persil,
• 2 oeufs, 
• 1 oignon
• sel, poivre 

• Faire mi-cuir la viande et les ingrédients dans deux cuillères d'huile à feu doux. Laisser de côté.
• Prendre une boule de la pâte , l'aplatir et mettre une cuillère de farce au milieu de la pâte.
• Confectionner des formes à votre goût.
• Badigeonner avec  un jaune d'oeuf et décorer avec des grains de sésame.

Canapés

Ingrédients :

•  Pain de mie
• Fromage
•  Pâté ou kachir
• Surimi
• Olives
• moutarde
•  mayonnaise

Préparation :

• Mettre un peu de moutarde, mayonnaise sur le pain de mie, 
• Placer un carré de fromage de votre choix,  cheddar, gruyère......
• Ensuite disposer un rond ou un carré du pâté ou kachir
  
  .
• Disposer surimi et olive sur une pique et la planter dans le pain de mie -fromage-pâté.

Tajine zitoune

Ingrédients :

• 500 g de viande de votre choix ( ici cuisses de poulet et viande hâchée)
• 4 carottes
• 200 gr des olives vertes
• persil, sel, poivre noir
• thym, 1 feuille de laurier
• 1 pincée de gingembre
• Safran ou curcuma pour donner une couleur à notre tajine
• 1 oignons haché
• 1 gousse d'ail

Préparation :

• Dans une marmite, faire revenir la viande dans 2 c-a-soupe d'huile
• Ajouter l'oignons haché ainsi que la gousse d'ail hachée. Laisser revenir
• Ajouter les épices . Laisser mijoter quelques secondes.
• Couvrir d'eau et laisser cuire 30 min.
• Ajouter les carottes coupées en rondelles . Continuer la cuisson.
• Entre temps faire blanchir les olives dans de l'eau avec une rondelle de citron.
• Quand la viande est cuite ajouter les olives et faire réduire la sauce. Saupoudrer de persil.

 Gâteau courgettes-oeufs-fromage.

Ingrédients :

• 4 courgettes râpées
• 3 oeufs 
• 2 càs de beurre fondu
• 1 pincée de safran 
•  1/2 verre de lait
• 3 càs de farine
• 1 sachet de levure chimique
• une pincée de sel et poivre noir
• 1 tasse de  fromage gruyère

Préparation :

•  Infuser une pincée de safran dans 1/2 verre de lait pendant quelques minutes.
• Battre les 3 oeufs, ajouter 2 càs de beurre fondu,et mettre le lait safran dans l'ensemble des ingrédients et bien fouetter.
  
•  Ensuite incorporer 3 càs de farine, 1 sachet de levure chimique et une pincée de sel et poivre noir. Bien mélanger .
• Rajouter les courgettes râpées et le fromage gruyère, bien mélanger .
• Prendre un petit moule de 20cm, mettre une feuille de cuisson et verser la préparation et enfourner pour 40 à 42 mn. 
• Laisser refroidir avant de démouler.
  
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Quiche au blanc de poulet-épinard-fromage

Ingrédients :

• 1 blanc de poulet précuit
• 500 gr d'épinard précuits et égouttés
• 2 c à s de fromage blanc
• Gruyère
• 3 oeufs
• chapelure
• sel, poivre

La pâte :

•  2 tasses de farines
• 3 c-a-s de lait en poudre
• 30 g de beurre mou ou 1/2 verre d'huile
• 1 c-a-s de sucre
• L’eau tiède (tout dépend de l’absorption de la farine)
• 1 c-a-c bombée de levure boulangère  
• 1/2 c-a-c de sel

Verser la farine dans un récipient, Ajouter le sel et le sucre et le lait en poudre, mélanger. Ajouter la levure, mélanger encore une fois. Verser l’eau tiède et pétrir afin d’obtenir une pâte homogène. Ajouter le beurre mou et pétrir encore une fois jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé à la pâte. Couvrir d’un linge propre et humide jusqu’à ce que la pâte double de volume environ une heure.

Voila la pâte est prête à être utilisée.

La préparation : 

•  Prendre le blanc de poulet dèja cuit, rajouter des épinard cuits et égouttés, + 2 cuillères à soupe de fromage blanc, du gruyère, et 3 oeufs et un peu de chapelure, mettre une pincée de sel et du poivre noir. 
• Prendre un moule huilé et enfariné et étaler la pâte comme une pâte à tarte et verser la préparation et mettre au four, moi j'ai décorer avec le reste de la pâte , en mettant des bâtonnets et avec le jaune d'oeuf mettre la dorure .  

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