Tajine zitoune

Ingrédients :

• 500 g de viande de votre choix ( ici cuisses de poulet et viande hâchée)
• 4 carottes
• 200 gr des olives vertes
• persil, sel, poivre noir
• thym, 1 feuille de laurier
• 1 pincée de gingembre
• Safran ou curcuma pour donner une couleur à notre tajine
• 1 oignons haché
• 1 gousse d'ail

Préparation :

• Dans une marmite, faire revenir la viande dans 2 c-a-soupe d'huile
• Ajouter l'oignons haché ainsi que la gousse d'ail hachée. Laisser revenir
• Ajouter les épices . Laisser mijoter quelques secondes.
• Couvrir d'eau et laisser cuire 30 min.
• Ajouter les carottes coupées en rondelles . Continuer la cuisson.
• Entre temps faire blanchir les olives dans de l'eau avec une rondelle de citron.
• Quand la viande est cuite ajouter les olives et faire réduire la sauce. Saupoudrer de persil.